Добро пожаловать на сайт Группы Компаний BelKa
Производство казеинатов для мясной, молочной, сыродельной, косметической, фармацевтической и других видов промышленности.
Сосиски подольские 1 сорта (ТУ 49 1068)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
|
| свинина жилованная полужирная: |
83 |
| натрия казеинат: |
3 |
| вода для растворения натрия казеината: |
12 |
| крахмал картофельный или мука пшеничная: |
2 |
| итого: |
100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
|
| соль поваренная пищевая: |
2200 |
| натрия нитрит: |
6,2 |
| сахар-песок или глюкоза: |
120 |
| перец черный или белый молотый: |
120 |
| кориандр молотый: |
40 |
| орех мускатный или кардамон молотые: |
40 |
Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27мм.; искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 110 % от массы несоленого сырья.
Сосиски подольские 1 сорта (ТУ 10.02.01.03)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
|
| свинина жилованная полужирная: |
83 |
| натрия казеинат: |
3 |
| вода для растворения натрия казеината: |
12 |
| крахмал картофельный или мука пшеничная: |
2 |
| итого: |
100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
|
| соль поваренная пищевая: |
2200 |
| натрия нитрит: |
6,5 |
| сахар-песок или глюкоза: |
120 |
| перец черный или белый молотый: |
120 |
| кориандр молотый: |
40 |
| орех мускатный или кардамон молотые: |
40 |
Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27мм.; искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 110 % от массы несоленого сырья.
Сосиски городские 1 сорта (ТУ 49 1068)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
|
| говядина жилованная 2 сорта: |
25 |
| свинина жилованная полужирная: |
48 |
| шпик боковой или жир-сырец свиной: |
10 |
| казеинат натрия: |
3 |
| вода: |
12 |
| меланж яичный: |
2 |
| итого: |
100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
|
| соль поваренная пищевая: |
2200 |
| натрия нитрит: |
6,2 |
| сахар-песок или глюкоза: |
120 |
| перец черный или белый молотый: |
120 |
| кориандр молотый: |
40 |
| орех мускатный или кардамон молотые: |
40 |
Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27 мм., искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 113% от массы несоленого сырья.
Сосиски таганские (ТУ 10 РСФСР 598)
| Сырье единого фарша несоленое, кг. на 100 кг.: (рецепт 1)
|
| говядина жилованная колбасная: |
50 |
| свинина жилованная колбасная: |
37 |
| белок соевый изолированный или натрия казеинат: |
2 |
| мука пшеничная или крахмал картофельный: |
3 |
| вода для растворения соевого белка или казеината: |
8 |
| итого: |
100 |
| Сырье единого фарша несоленое, кг. на 100 кг.: (рецепт 2)
|
| говядина жилованная колбасная: |
57 |
| то же жирная: |
30 |
| белок соевый изолированный или натрия казеинат: |
2 |
| мука пшеничная или крахмал картофельный: |
3 |
| вода для растворения соевого белка или казеината: |
8 |
| итого: |
100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
|
| соль поваренная пищевая: |
2500 |
| натрия нитрит: |
6,5 |
| сахар-песок: |
150 |
| перец черный или белый молотый: |
150 |
| перец красный молотый: |
50 |
| орех мускатный или кардамон молотые: |
120 |
| чеснок свежий очищенный измельченный: |
250 |
Оболочки. Черевы говяжьи, свиные и бараньи диаметром до 32 мм; искусственные диаметром 21-24 мм; без оболочки.
Форма и размер. Открученные или перевязанные батончики длиной 9-13 см.
Выход продукта. 110% от массы несоленого сырья.
Сосиски юбилейные из парного мяса высшего сорта (ТУ 49 880)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
|
| говядина жилованная одно-сортная: |
31 |
| свинина жилованная одно-сортная: |
48 |
| препарат крови (ПГППК): |
4 |
| казеинат натрия: |
3 |
| вода: |
12 |
| яйца куриные или меланж: |
2 |
| итого: |
100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
|
| соль поваренная пищевая: |
2000 |
| натрия нитрит: |
100 |
| сахар-песок или глюкоза: |
90 |
| перец душистый молотый орех мускатный или кардамон молотые: |
60 |
Состав препарата крови (ПГППК), %: кровь — 49,7; вода — 49,7; нитрит натрия — 0,1; соль поваренная пищевая — 0,5; итого — 100,0.
Оболочки. Бараньи и свиные черевы диаметром 18-24 мм.; искусственные диаметром 18-24 мм.
Форма и размер. Открученные или перевязанные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 116 % от массы несоленого сырья.