Добро пожаловать на сайт Группы Компаний BelKa

Производство казеинатов для мясной, молочной, сыродельной, косметической, фармацевтической и других видов промышленности.

Сосиски подольские 1 сорта (ТУ 49 1068)

Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
свинина жилованная полужирная: 83
натрия казеинат: 3
вода для растворения натрия казеината: 12
крахмал картофельный или мука пшеничная: 2
итого: 100
Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
соль поваренная пищевая: 2200
натрия нитрит: 6,2
сахар-песок или глюкоза: 120
перец черный или белый молотый: 120
кориандр молотый: 40
орех мускатный или кардамон молотые: 40

Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27мм.; искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 110 % от массы несоленого сырья.

Сосиски подольские 1 сорта (ТУ 10.02.01.03)

Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
свинина жилованная полужирная: 83
натрия казеинат: 3
вода для растворения натрия казеината: 12
крахмал картофельный или мука пшеничная: 2
итого: 100
Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
соль поваренная пищевая: 2200
натрия нитрит: 6,5
сахар-песок или глюкоза: 120
перец черный или белый молотый: 120
кориандр молотый: 40
орех мускатный или кардамон молотые: 40

Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27мм.; искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 110 % от массы несоленого сырья.

Сосиски городские 1 сорта (ТУ 49 1068)

Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
говядина жилованная 2 сорта: 25
свинина жилованная полужирная: 48
шпик боковой или жир-сырец свиной: 10
казеинат натрия: 3
вода: 12
меланж яичный: 2
итого: 100
Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
соль поваренная пищевая: 2200
натрия нитрит: 6,2
сахар-песок или глюкоза: 120
перец черный или белый молотый: 120
кориандр молотый: 40
орех мускатный или кардамон молотые: 40

Оболочки. Черевы бараньи диаметром 14-27 мм., искусственные диаметром 21-24 мм.
Форма и размер. Открученные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 113% от массы несоленого сырья.

Сосиски таганские (ТУ 10 РСФСР 598)

Сырье единого фарша несоленое, кг. на 100 кг.: (рецепт 1)
говядина жилованная колбасная: 50
свинина жилованная колбасная: 37
белок соевый изолированный или натрия казеинат: 2
мука пшеничная или крахмал картофельный: 3
вода для растворения соевого белка или казеината: 8
итого: 100
Сырье единого фарша несоленое, кг. на 100 кг.: (рецепт 2)
говядина жилованная колбасная: 57
то же жирная: 30
белок соевый изолированный или натрия казеинат: 2
мука пшеничная или крахмал картофельный: 3
вода для растворения соевого белка или казеината: 8
итого: 100
Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
соль поваренная пищевая: 2500
натрия нитрит: 6,5
сахар-песок: 150
перец черный или белый молотый: 150
перец красный молотый: 50
орех мускатный или кардамон молотые: 120
чеснок свежий очищенный измельченный: 250

Оболочки. Черевы говяжьи, свиные и бараньи диаметром до 32 мм; искусственные диаметром 21-24 мм; без оболочки.
Форма и размер. Открученные или перевязанные батончики длиной 9-13 см.
Выход продукта. 110% от массы несоленого сырья.

Сосиски юбилейные из парного мяса высшего сорта (ТУ 49 880)

Сырье несоленое, кг. на 100 кг.:
говядина жилованная одно-сортная: 31
свинина жилованная одно-сортная: 48
препарат крови (ПГППК): 4
казеинат натрия: 3
вода: 12
яйца куриные или меланж: 2
итого: 100
Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья:
соль поваренная пищевая: 2000
натрия нитрит: 100
сахар-песок или глюкоза: 90
перец душистый молотый орех мускатный или кардамон молотые: 60

Состав препарата крови (ПГППК), %: кровь — 49,7; вода — 49,7; нитрит натрия — 0,1; соль поваренная пищевая — 0,5; итого — 100,0.
Оболочки. Бараньи и свиные черевы диаметром 18-24 мм.; искусственные диаметром 18-24 мм.
Форма и размер. Открученные или перевязанные батончики длиной 11-13 см.
Выход продукта. 116 % от массы несоленого сырья.