Казеинат h9 (распылительной сушки)

Очищенный высокофункциональный изолят молочного белка для пищевой промышленности с повышенной эмульгирующей способностью.

Казеинат h9 изготовлен по оригинальной технологии на немецком оборудовании из натурального обезжиренного молока. Легко растворим в теплой воде, не имеет вкуса и обладает легким молочным ароматом. В продукте полностью сохранена питательная ценность натурального молочного белка.

Область применения

  • Паштеты
  • Плавленные и сычужные сыры
  • Сливки растительные
  • Кондитерская промышленность
  • Производство майонеза
  • Физико - химические свойства

    Белок (в сухом веществе) 86 - 89 %%
    Влага < 6.0 %
    Жир < 2 %
    Золa < 5 %
    pH 6.2 - 6.9
    Углеводы < 0,5 %
    Влагосвязывающая способность 1:5
    Эмульгирующая емкость 1% раствор Казеината Н9 устойчиво эмульгирует не менее 300% жира без инверсии эмульсии

    Органолептические свойства

    Внешний вид Сухой мелкораспыленный порошок белого цвета со слегка кремовым оттенком
    Вкус и запах Молочный, без вкуса

    Микробиологические свойства

    Бактерии группы кишечных палочек Не допускается
    Сульфитредуцирующие клостридии <100/г
    Сальмонелла Не допускается
    Патогенные микроорганизмы Не допускается

    Содержание аминокислот (г/100г казеината)

    Аланин 2.6 Аргинин 3.6 Аспартовая кислота 6.3 Цистин: 0.3
    Глютаминовая кислота 20.0 Глицин 2.4 Изолеуцин 5.4 Леуцин 8.2
    Лизин 7.3 Метионин 2.5 Фениланин 4.4 Пролин 10.1
    Серин 5.6 Треонин 4.3 Триптофан 1.1 Тирозин 5.6
    Валин 6.4> Хистидин 2.7

    Упаковка и хранение

    Упаковка Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем
    Фасовка по 15 кг
    Срок хранения не более 9 месяцев в сухом, прохладном помещении